Сламените картофи, пържените картофи или баварските картофи са сред най-обичаните ястия в целия свят. Но освен вкусния вкус, картофите са и важен източник на естествени фибри и съдържат много основни минерали, като желязо, фосфор, манган, магнезий, мед и калий, пише Philips.
Въпреки че пържените картофи изглеждат доста просто ястие, сигурно сте забелязали, че не винаги можете да ги приготвите така, че да останат хрупкави и ароматни. Освен разнообразието от картофи, които избирате, за предпочитане бели или жълти, имайте предвид няколко трика за приготвяне: накисване на картофите; двойно печене; използвана мазнина и др.
По-долу ще намерите 11 рецепти за най-добрите пържени картофи!
пържени картофки
- пържени картофки – въпреки че имат френско име, по произход са белгийски. Картофите трябва да бъдат нарязани на колелца с еднакъв размер, между 0,7 – 1,5 см, с дебелината на един пръст. След като са изплакнати добре в студена вода, можете да ги изпържите в първата стъпка на температура от 170 градуса за пет минути. След това ги отцеждате добре от олиото върху скара или цедка (препоръчителното време е 30 минути) и след това можете да ги пържите на втори етап, на температура 190 градуса, за две минути или докато се зачервят добре. Този процес на готвене в две стъпки гарантира пухкавата сърцевина и хрупкавия външен вид, с които пържените картофи са толкова известни.
печен картофен чипс
- печен картофен чипс – те са много по-здравословна алтернатива на чипса, който намирате на пазара, като същевременно са също толкова вкусни. Измийте картофите и ги нарежете на възможно най-тънки филийки – можете да използвате машина за резене (мадолина), за да получите равни резени. След това се изплакват във вода, за да се отстрани нишестето, след което водата се отцежда върху хартиена кърпа. Поставете резените картофи в тава, покрита с хартия за печене и ги овкусете на вкус или само с малко сол и малко олио. Пекат се на 170 градуса около 20 минути, докато се зачервят. Поднасят се топли.
Баварски пържени картофи
- Баварски пържени картофи – първо картофите трябва да се сварят в кората за 15 минути, докато омекнат. След това нарежете картофите на кубчета и отделно смесете 6 супени лъжици зехтин с 3 супени лъжици балсамов оцет и една супена лъжица дижонска горчица. Картофените кубчета се запържват в олиото с малко сол, докато започнат да покафеняват при непрекъснато бъркане. Добавете 3 супени лъжици бира и нарязания лук и продължете да готвите, докато бирата се изпари. Намалете котлона и продължете да готвите още 5 минути, докато картофите покафенеят по краищата. След това добавете сместа от винегрет в тигана и разбъркайте, докато се смеси добре. Свалете тигана от котлона и подправете на вкус. Баварските картофи се сервират топли, заедно с няколко кръгчета лук или бекон.
пикантни пържени картофи
- пикантни пържени картофи - измийте добре картофите и ги нарежете на четвъртинки. Отделно пригответе сместа от черен пипер, червен пипер, смляно сухо чили и къри. Намажете картофите с малко олио, добавете щипка сол и след това сместа от подправки. Запържете картофите в тигана за няколко минути, докато започнат да покафеняват - можете да добавите и скилидка чесън за по-силен вкус. След като се запекат се изваждат в тава и се слагат във фурната, на 200 градуса, докато се запекат и хванат хрупкава коричка.
Пържени картофи с лук
- Пържени картофи с лук - картофите се измиват добре и могат да се нарязват както на сламки, така и на кръгчета. Запържете ги в сгорещено олио в тиган и добавете ситно нарязан лук преди да покафенеят. Разбъркайте внимателно и оставете да поври още 5 минути. Накрая посолете малко и сервирайте топло.
пържени картофи с яйце и сирене
- пържени картофи с яйце и сирене - измийте добре картофите, нарежете ги на малки филийки и ги запържете. Когато са почти готови, залейте отгоре с две разбити яйца и ги оставете да покафенеят. Подправете на вкус накрая. Сервирайте с настъргано сирене отгоре и дори малко нарязан магданоз за допълнителен вкус.
пържени картофи с чесън
- пържени картофи с чесън - към вече сгорещеното олио добавете чесън и джинджифил или кимион на вкус и запържете за около 2 минути. След това добавете нарязаните на кубчета картофи, сол и черен пипер и оставете да поври 5-10 минути. След това добавете малко вода, покрийте съда с капак и продължете да готвите около 30 минути, докато картофите омекнат. Накрая може да се поръсят с малко лимонов сок и да се добавят няколко скилидки чесън.
Индийски пържени картофи
- Индийски пържени картофи - картофите се обелват и нарязват на тънки филийки, но не много тънки. Измиват се добре и се отцеждат. В купа смесете 4 супени лъжици кузу (индийско нишесте), 1 супена лъжица оризово брашно, 1 чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка кориандър на прах, 2 супени лъжици сладък червен пипер, 1 чаена лъжичка куркума, 2 чаени лъжички пикантна масала и 2 чаени лъжички супени лъжици чесън на прах и след това поръсете върху картофите. След това картофите се пържат в сгорещено олио за 4 минути. Поднасят се топли.
варени и пържени картофи
- варени и пържени картофи – е лесна и вкусна рецепта, за която са ви нужни няколко картофа, които сварявате обелени в подсолена вода. След това картофите се обелват и нарязват на едри филийки или кубчета. След това се пържат в сгорещено олио за 5-10 минути от всяка страна. Накрая можете да ги сервирате със ситно нарязан копър или със салата.
печени картофи с розмарин и чесън
- печени картофи с розмарин и чесън - необходими са ви 700 гр. картофи, които измивате добре и нарязвате според предпочитанията си. След това се пържат в сгорещена мазнина и се подправят с розмарин и счукан чесън. Оставете да се готвят около 10 минути, докато покафенеят. Посолете ги накрая и ги сервирайте топли.
Белгийски картофи с андалуски сос
- cБелгийски артишок с андалуски сос – необходими са ви 5-6 картофа, които измивате добре и нарязвате на тънки филийки. След това се пържат в сгорещена мазнина на 4 отделни порции по 3 минути и се оставят да се охладят за 30 минути. Загрейте отново олиото и повторете процеса на пържене. За андалуския сос са ви необходими чаша майонеза (за предпочитане домашна), 2 супени лъжици доматено пюре, супена лъжица ситно нарязан зелен пипер и една ситно нарязан червен пипер, 2 супени лъжици ситно нарязан лук, супена лъжица лимонов сок и малко сол. Всички тези съставки се смесват и сосът се сервира към хрупкавите пържени картофки.